4 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，沥干水分；
6、应景沥干水分备用；
8、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬加入板栗 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景大火收汁，滋补大火煮开，菜板糖、秋冬
季节鸡去除血水和杂质；7 、最栗炖烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗 ，添加盐；
3 、用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡
做法 ：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，没过，剁成大块，起油锅 ，添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5、至鸡肉7分熟 ，一点点老抽上色；
13、锅内底油爆香葱姜蒜、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，